У багатьох людей у всьому світі нагетси є улюбленою стравою. При цьому багато хто навіть не замислювався про те, хто їх створив. У цій статті йтиметься про нью-йоркського харчового інженера на ім’я Роберт Бейкер та його винаходи. Саме його ім’я пов’язане з одними із найзначніших досягнень у виробництві продуктів харчування. Далі на new-york.name.
Ранні роки нью-йоркського інженера
Майбутній інженер народився у 1921 році в штаті Нью-Йорк. Бейкер виріс на фермі, де його зв’язок із сільським господарством був глибоко переплетений. Тому, коли він підріс, вирішив пов’язати своє життя із сільським господарством. Здобув ступінь бакалавра у Корнелльському університеті, вивчаючи помологію у сільськогосподарському коледжі університету.
Крім цього Бейкер мав ступінь у магістра в галузі маркетингу, яку здобув в Університеті штату Пенсільванія. Також варто відзначити, що сільське господарство займало настільки важливу частину життя Бейкера, що він став членом братства “Альфа-Зета”, почесного професійного братерства студентів та фахівців у галузі сільського господарства та природних ресурсів.
Роки розвитку та становлення
Після закінчення навчання в Корнелльському університеті, де він здобув ступінь у галузі птахівництва та харчових технологій, він приєднався до факультету як професор. Саме там винахідливість Бейкера почала розквітати. Його робота була спрямована на збільшення споживання курки в той час, коли яловичина була домінуючим білком у раціоні американців. Бейкер провів там досить насичене академічне життя, де в період 1957-1989-х років опублікував близько 290 наукових праць. А у 1970 році він заснував університетський Інститут харчових наук та маркетингу.
Окрім цього, Бейкер кілька років свого життя присвятив подорожам світом. У своїх подорожах він не просто знайомився з новими місцями у різних куточках планети, а привносив інновації в те, як люди їдять та бачать курку.
Винаходи Роберта Бейкера в галузі харчової інженерії
Зокрема, Роберт Бейкер зробив колосальну роботу в галузі харчової інженерії. Йому приписують понад 40 інновацій, пов’язаних із м’ясом птиці. Крім того, він запровадив чимало інновацій з індичкою та холодними нарізками. Завдяки своїм дослідженням та розробкам у галузі птахівництва та її споживання йому дали прізвисько “Джордж Вашингтон – різьбяр м’яса”.
Крім всього вищепереліченого Бейкер також є автором революційного способу додавання панірування до курки, а також він один з авторів-творців машини для обвалення курки. До його інновацій у галузі харчових технологій ще належать хот-дог з курки та індички, а також шинка з індички.
Завдяки своїм нововведенням у другій половині 20 століття Бейкер зміг не тільки зробити революційні відкриття в галузі харчових технологій, а й у рази урізноманітнити раціон жителів США.
Але, мабуть, варто відзначити його найграндіозніше відкриття – нагетси. Чомусь люди у всьому світі дуже часто і помилково приписують створення нагетсів всесвітньо відомій мережі фаст-фуду “McDonald’s”. Але, насправді наггетси винайдені нью-йоркським харчовим інженером Бейкером. Рецепт був створений ним та опублікований у виданні “Cornell Agricultural Economics Research” ще у 1963 році. А мережа “McDonald’s” запатентувала свій рецепт “Chicken McNuggets” тільки у 1979 році. А продаж цього продукту в точках почався лише у 1980 році.
Нагетси, винайдений продукт Бейкера, був одночасно зручним та привабливим для споживачів. У 1963 році Бейкер і його команда розробили метод зв’язування курячого фаршу в невеликі шматочки, покриття їх паніровкою, яка прилипала під час смаження, і зберігала їх соковитість всередині. Це нововведення не тільки перетворило індустрію швидкого харчування, а й зробило курку повсякденним продуктом для споживання у домогосподарствах по всій країні. На відміну від багатьох винахідників Бейкер вирішив не патентувати свій рецепт нагетсів, натомість вільно поділившись їм з усім світом, що дозволило концепції швидко поширитися та стати світовим явищем.
Крім курячих нагетсів, Бейкер також розробив безліч інших продуктів із птиці. Він також удосконалив методи виробництва курячих котлет у паніровці та замороженого курячого м’яса. Але окрім цього, Бейкер також відіграв важливу роль у розробці обладнання та процесів, які зробили великомасштабне виробництво птиці більш ефективним та рентабельним.
Вплив Бейкера на харчову промисловість Нью-Йорка та всієї країни є просто колосальним. Безумовно, він вніс значні зміни до неї, зробив революцію у способі обробки курки, зробивши її більш доступною, недорогою та зручною для споживачів, а також допоміг сформувати сучасну індустрію швидкого харчування. Його інновації не лише змінили звички в їжі, а й підтримали зростання птахівничої галузі, зробивши головною в американському сільському господарстві.
Незважаючи на свій значний внесок у галузь харчової промисловості та сільського господарства, Бейкер залишався скромною фігурою, яка була більше зосереджена на впливі своєї роботи, ніж на особистому визнанні. Він продовжував викладати в університеті та впроваджувати інновації до самої пенсії.
Серце видатного харчового інженера з Нью-Йорка перестало битися у 2006 році, у віці 84 років.