У многих людей во всём мире наггетсы являются любимым блюдом. При этом Многие даже не задумывались об их создателе. В этой статье речь пойдет об нью-йоркском пищевом инженере по имени Роберт Бейкер и его изобретениях. Именно его имя связано с одними из самых значительных достижений в производстве продуктов питания. Далее на new-york.name.
Ранние годы нью-йоркского инженера
Будущий инженер родился в 1921 году в штате Нью-Йорк. Бейкер вырос на ферме, где его связь с сельским хозяйством была глубоко переплетена. Когда он подрос, решил связать свою жизнь с сельским хозяйством. Поэтому получил степень бакалавра в Корнельском университете, изучая помологию в сельскохозяйственном колледже университета.
Кроме этого Бейкер имел степень в магистра в области маркетинга, которую получила в Университете штата Пенсильвания. Также стоит отметить что сельское хозяйство занимало настолько важную часть жизни Бейкера, что он стал членом братства “Альфа-Зета”, почетное профессиональное братство студентов и специалистов в области сельского хозяйства и природных ресурсов.
Годы развития и становления
После окончания учебы в Корнеллском университете, где он получил степени в области птицеводства и пищевых технологий, он присоединился к факультету в качестве профессора. Именно там изобретательность Бейкера начала расцветать. Его работа была направлена на увеличение потребления курицы в то время, когда говядина была доминирующим белком в рационе американцев. Бейкер провел там довольно насыщенную академическую жизнь, где в период 1957-1989-х годов опубликовал порядка 290 научных работ. А в 1970 году он основал университетский Институт пищевых наук и маркетинга.
Кроме этого, Бейкер несколько лет своей жизни посвятил путешествиям по миру. В своих путешествиях он не просто знакомился с новыми местами в разных уголках планеты, а привносил инновации в то, как люди едят и видят курицу.
Изобретения Роберта Бейкера в области пищевой инженерии
В частности, Роберт Бейкер проделал колоссальную работу в области пищевой инженерии. Ему приписывают более 40 инноваций, связанных с мясом птицы. Кроме того, он внедрил немало инноваций с индейкой, а также холодных нарезок. Благодаря своим исследованиям и разработкам в области птицеводства и ее потребления ему дали прозвище “Джордж Вашингтон — резчик мяса”.
Кроме всего вышеперечисленного Бейкер также является автором революционного способа добавления панировки к курице, а также он один из авторов-создателей машины для обвалки курицы. К его инновациям в области пищевых технологий также относиться хот-дог из курицы и индейки, а также ветчина из индейки.
Благодаря своим новшествам во второй половине 20 века Бейкер смог не только совершить революционные открытия в области пищевых технологий, но и в разы разнообразить рацион жителей США.
Но пожалуй, стоит отметить его самое грандиозное открытие — наггетсы. Почему-то люди во всем мире очень часто и ошибочно приписывают создание наггетсов всемирно известной сети фаст-фуда “McDonald’s”. Но на самом деле наггетсы изобретал нью-йоркский пищевой инженер Бейкер. Рецепт был создан им и опубликован в издании “Cornell Agricultural Economics Research” еще в 1963 году. А сеть “McDonald’s” запатентовал свой рецепт “Chicken McNuggets” только в 1979 году. А продажа данного продукта в точках началась только в 1980 году.
Нагетсы, изобретенный продукт Бейкера, был одновременно удобным и привлекательным для потребителей. В 1963 году Бейкер и его команда разработали метод связывания куриного фарша в небольшие кусочки, покрытия их панировкой, которая прилипала во время жарки, и сохраняла их сочность внутри. Это нововведение не только преобразило индустрию быстрого питания, но и сделало курицу повседневным продуктом питания в домохозяйствах по всей стране. В отличие от многих изобретателей Бейкер решил не патентовать свой рецепт наггетсов, вместо этого свободно поделившись им со всем миром, что позволило концепции быстро распространиться и стать мировым явлением.
Помимо куриных наггетсов, Бейкер также разработал множество других продуктов из птицы. Он также усовершенствовал методы производства панированных куриных котлет и замороженного куриного мяса. Но кроме этого, Бейкер также сыграл важную роль в разработке оборудования и процессов, которые сделали крупномасштабное производство птицы более эффективным и рентабельным.
Влияние Бейкера на пищевую промышленность Нью-Йорка и всей страны просто колоссальное. Безусловно, он внес значительные изменения в нее, произвел революцию в способе обработки курицы, сделав ее более доступной, недорогой и удобной для потребителей, а также помог сформировать современную индустрию быстрого питания. Его инновации не только изменили привычки в еде, но и поддержали рост птицеводческой отрасли, сделав главной в американском сельском хозяйстве.
Несмотря на свой значительный вклад в область пищевой промышленности и сельского хозяйства, Бейкер оставался скромной фигурой, больше сосредоточенной на влиянии своей работы, чем на личном признании. Он продолжал преподавать в университете и внедрять инновации до самой пенсии.
Сердце выдающегося пищевого инженера из Нью-Йорка перестало биться в 2006 году, в возрасте 84 лет.
Источники: