Желе — десерт, который в 21 веке обожает абсолютно каждый. Он невероятно популярный во всем мире, и не зря! Ведь желе имеет не только изумительно разнообразие вкусов, но и богатую историю создания и развития, которую должен знать каждый любитель данного десерта. В частности, в конце 19 века в большом городе Нью-Йорк родился изумительный желеобразный десерт под брендом “Jell-O”. Это простое, но революционное творение, созданное обычным плотником Перлом Б. Уэйтом в Леруа, штате Нью-Йорк, впоследствии стало культовым десертом во всем мире. Но знают ли ньюйоркцы как именно зародилась идея создания желе в 19 веке? Далее на new-york.name.
Появление желатина на улицах Нью-Йорка
Примечательно, что основной ингредиент того самого популярного блюда — желатин, был изготовлен и пользовался огромной популярностью еще в 15 веке. Желатин — это белок, который получали из коллагена, в результате варения костей, соединительной ткани и других продуктов животного происхождения. Еще в давние времена желатин служит неотъемлемой частью кулинарии, он был ингредиентом многих пищевых продуктов, особенно десертов.
При этом в Нью-Йорке желатин обрел популярность в викторианскую эпоху. Именно тогда были очень популярны замысловатые формы для желе. Тогда в Нью-Йорке желатин продавался в виде листов, которые нужно было очищать от кожуры, что занимало невероятно много времени. Поэтому, желатиновые десерты были в основном прерогативой королевских особ и обеспеченных людей.
А уже в 1845 году промышленник по имени Питер Купер запатентовал порошкообразный желатин и построил первый в Америке паровоз “Tom Thumb”. Этот порошкообразный желатин был очень легок и быстр в применении, поэтому стал более популярным чем обычные желатиновые листы.
Как появилось “Jell-O”? Нью-Йорк — родина желе
История “Jell-O” началась в 1897 году, когда Перл Б. Уэйт экспериментировал на своей кухне, комбинируя гранулированный желатин, фруктовые ароматизаторы такие как малина, клубника, апельсин, лимон и сахар. В том же году Уэйт запатентовал свое творение как “Jell-O”. Несмотря на первоначальные трудности, творение Уэйта стало популярным, когда он продал права Фрэнку Вудворду в 1899 году. Маркетинговый гений Вудворда и броский слоган — “Самый известный десерт Америки” — привели “Jell-O” к национальному признанию.
Культовый статус желе в Нью-Йорке и во всем мире
Когда Америка в начале 20 века стала более современной , “Jell-O” стало основным продуктом домашнего хозяйства. Его простота приготовления, яркие цвета и разнообразные вкусы сделали его любимым десертом для занятых домохозяек. Желе стало символом эпохи и незаменимым десертом на всех встречах и праздниках.
«Jell-O» оставило огромный след в поп-культуре и рекламе 20 века. По радио и в телевизионных рекламных роликах звучали запоминающиеся джинглы связанные с желе. Они навсегда отложились в памяти у многих жителей Нью-Йорка и Америки. В рекламе “Jell-O” изображался как изысканный и семейный десерт, который создавал прочный образ радости и праздника.
Старые нью-йоркские рецепты с желе
В первой половине 20 века в Нью-Йорке желе было одним из тех блюд, которые подавали к чаю. Хоть оно и не было таким роскошным как другие десерты, желе стало доступным гарниром того времени.
Также в те времена в обычной поваренной книге большая часть рецептов была с использованием желатина с начинкой из фруктов, овощей и даже сливочного сыра. Типичные рецепты начала 20 века включали экзотические фрукты, такие как: инжир, финики и бананы, или комбинации желе со вкусом лимона с вишней и другими ингредиентами, такими как зефир и миндаль. Желатиновый сладкий фруктовый десерт под названием «Good Salad» включал ванильный пудинг, пудинг из тапиоки, ананас, мандарин и апельсиновый желатин. А смеси для пудинга готовились из зарезервированных соков и ароматизаторов с желатином.
Глобальное наслаждение желе
Хотя и изначально желе не было таким популярным, постепенно его влияние вышло за границы Нью-Йорка, и стало мировым и всеми любимым десертом. В частности, это произошло во время Первой мировой войны, когда американские солдаты представили десерт другим странам, что привело к его глобальному успеху. После этого, на протяжении многих лет “Jell-O” адаптировалась к различным культурам, предлагая разнообразные варианты желе конкретным регионам.
По мере развития вкусов, желе также претерпело изменения. Бренд представил более здоровые варианты, включающие натуральные ингредиенты и настоящие фруктовые соки. Такие изменения сделали желе еще более популярным и востребованным продуктом во всем мире. В 21 веке его обожают абсолютно все, как взрослые, так и дети. С ним давно уже не пьют чай, но, как и ранее делают множество разнообразных десертов, включают в различные блюда и прочее. Желе прошло сквозь века, и по прежнему остается востребованным и незаменимым в кулинарии.
От своего скромного начала в Нью-Йорке до всемирной известности компании, «Jell-O» оставила неизгладимый след в кулинарном мире. Продолжая приносить радость в жизнь людей по всему миру. В 21 веке для многих желе это не только восхитительный вкус десерта, но и его богатая история. При этом Нью-Йорк считается истинным центром, где в далеком 19 веке впервые было официально зарегистрировано первое фруктовое желе.
