Желе – десерт, який у 21 столітті любить абсолютно кожен. Він неймовірно популярний у всьому світі, і не дарма! Адже желе має не тільки дивовижну різноманітність смаків, а й багату історію створення та розвитку, яку має знати кожен любитель даного десерту. Зокрема, наприкінці 19 століття у великому місті Нью-Йорк народився дивовижний желеподібний десерт під брендом “Jell-O”. Цей простий, але революційний витвір, створений звичайним теслею Перлом Б. Вейтом у Леруа, штаті Нью-Йорк, згодом став культовим десертом у всьому світі. Але чи знають ньюйоркці, як саме зародилася ідея створення желе у 19 столітті? Далі на new-york.name.
Поява желатину на вулицях Нью-Йорка
Примітно, що основний інгредієнт тієї самої популярної страви – желатин, був виготовлений і мав величезну популярність ще у 15 столітті. Желатин – це білок, який отримували з колагену, внаслідок варення кісток, сполучної тканини та інших продуктів тваринного походження. Ще в давнину желатин був невід’ємною частиною кулінарії, він був інгредієнтом багатьох харчових продуктів, особливо десертів.
При цьому в Нью-Йорку желатин набув популярності у вікторіанську епоху. Саме тоді були дуже популярні хитромудрі форми для желе. Тоді в Нью-Йорку желатин продавався у вигляді листів, які потрібно було очищати від шкірки, що займало багато часу. Тому, желатинові десерти були переважно прерогативою королівських осіб і забезпечених людей.
А вже у 1845 році промисловець на ім’я Пітер Купер запатентував порошкоподібний желатин і побудував перший в Америці паровоз “Tom Thumb”. Цей порошкоподібний желатин був дуже легкий і швидкий у застосуванні, тому став більш популярним, ніж звичайні желатинові листи.
Як виникло “Jell-O”? Нью-Йорк – батьківщина желе
Історія “Jell-O” почалася у 1897 році, коли Перл Б. Уейт експериментував на своїй кухні, комбінуючи гранульований желатин, фруктові ароматизатори такі як малина, полуниця, апельсин, лимон та цукор. У тому ж році Уейт запатентував свій витвір як “Jell-O”. Попри початкові труднощі, творіння Уейта стало популярним, коли він продав права Френку Вудворду у 1899 році. Маркетинговий геній Вудворда і яскравий слоган – “Найвідоміший десерт Америки” – привели “Jell-O” до національного визнання.
Культовий статус желе в Нью-Йорку та в усьому світі
Коли Америка на початку 20 століття стала більш сучасною, “Jell-O” стало основним продуктом домашнього господарства. Його простота приготування, яскраві кольори та різноманітні смаки зробили його улюбленим десертом для зайнятих домогосподарок. Желе стало символом епохи та незамінним десертом на всіх зустрічах та святах.
“Jell-O” залишило величезний слід у поп-культурі та рекламі 20 століття. По радіо і в телевізійних рекламних роликах звучали джингли, які запам’ятовувалися, пов’язані з желе. Вони назавжди відклалися у пам’яті у багатьох жителів Нью-Йорка та Америки. У рекламі “Jell-O” зображувався як вишуканий та сімейний десерт, який створював міцний образ радості та свята.
Старі нью-йоркські рецепти з желе
У першій половині 20 століття у Нью-Йорку желе було однією з тих страв, які подавали до чаю. Хоч воно і не було таким розкішним, як інші десерти, желе стало доступним на той час гарніром.
Також у ті часи у звичайній кухонній книзі більша частина рецептів була з використанням желатину з начинкою із фруктів, овочів і навіть вершкового сиру. Типові рецепти початку 20 століття включали екзотичні фрукти, такі як: інжир, фініки та банани, або комбінації желе зі смаком лимона з вишнею та іншими інгредієнтами, такими як зефір та мигдаль. Желатиновий солодкий фруктовий десерт під назвою “Good Salad” включав ванільний пудинг, пудинг з тапіоки, ананас, мандарин і апельсиновий желатин. А суміші для пудингу готувалися із консервованих соків та ароматизаторів із желатином.
Глобальна насолода желе
Хоча й спочатку желе не було таким популярним, поступово його вплив вийшов за межі Нью-Йорка і став світовим і всіма улюбленим десертом. Зокрема це сталося під час Першої світової війни, коли американські солдати представили десерт іншим країнам, що призвело до його глобального успіху. Після цього протягом багатьох років “Jell-O” адаптувалася до різних культур, пропонуючи різноманітні варіанти желе конкретним регіонам.
У міру розвитку смаків желе також зазнало змін. Бренд представив більш здорові варіанти, що включають натуральні інгредієнти та справжні фруктові соки. Такі зміни зробили желе ще більш популярним та затребуваним продуктом у всьому світі. У 21 столітті його люблять всі, як дорослі, так і діти. З ним давно вже не п’ють чай, але, як і раніше, роблять безліч різноманітних десертів, включають в різні страви та інше. Желе пройшло крізь століття, і досі залишається затребуваним і незамінним у кулінарії.
Від свого скромного початку в Нью-Йорку до всесвітньої популярності компанії, “Jell-O” залишила незабутній слід у кулінарному світі. Продовжуючи приносити радість у життя людей у всьому світі. У 21 столітті для багатьох желе це не тільки чудовий смак десерту, а й його багата історія. При цьому Нью-Йорк вважається справжнім центром, де у далекому 19 столітті вперше було офіційно зареєстровано перше фруктове желе.
